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姜葱炒蟹
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taper任盈盈

妈妈教的菜。

时间:10-30分钟
食材
花蟹(梭子蟹) 6只
姜片 适量
葱段 适量
料酒 适量
酱油 适量
盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把花蟹处理干净，此处省略一千字…切成四块，整好放回蟹壳。烧红锅，放一点点油，将螃蟹倒放，中火大约烤个一两分钟，确保每个螃蟹都要有受热。注意，此步骤非常重要，为了让蟹糕等蛋白质凝固，炒的时候蟹黄不会散得到处都是。
  • 步骤 2/4
    加入姜片，葱段里选出葱头(如果有干葱头，用干葱头会更香)，加入些许水加锅盖焗熟。
  • 步骤 3/4
    等焗到水份比较少，加入料酒，余下葱段翻炒。
  • 步骤 4/4
    最后用些许酱油勾个薄薄的芡，上碟！完成
发布于 2018-10-22
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