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姜葱炒蟹
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灼谎蚊柯瘸
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食材
膏蟹 2只
姜 10片
大蒜 5瓣
葱 15根
生粉 2勺
料酒 3勺
生抽 1勺
鱼露 半勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    3、利用炸过螃蟹的油下姜蒜葱白爆香后，倒入之前炸过的螃蟹，翻炒2分钟后烹入料酒，然后加小半碗水加盖大火焖煮。水烧干后，加入鱼露以及葱段，生抽翻炒一分钟就可以装盘了。
小贴士

螃蟹用料酒腌完后，下锅前加生粉，才能保持蟹肉的鲜嫩。加水是为了以防蟹不熟，而大火收干水是为了蟹肉口感鲜嫩。蟹不用加盐，因为鱼露跟生抽是咸的，而蟹本身也有一点点咸味。

发布于 2018-10-12
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