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凉拌藕丁
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丑圛袁命题寿
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时间:30分钟-1小时
食材
嫩藕 500克
生姜 适量
大蒜 适量
小葱 适量
盐 两匙
生抽 一小匙
料酒 一小勺
香醋 两大勺
香油 两大勺
剁椒酱 一勺
白糖 两中勺
鸡精 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    新花嫩藕500克；
  • 步骤 2/8
    去皮洗净切成小丁；
  • 步骤 3/8
    生姜、大蒜、小葱切末备用；
  • 步骤 4/8
    将切好的藕丁置于带盖容器中，加入两匙盐、姜蒜末，盖上盖子用手摇匀，放入冰箱冷藏腌制20-30分钟；
  • 步骤 5/8
    将腌好的藕丁取出，倒掉腌出来的水分；
  • 步骤 6/8
    将小葱末置于碗中，加入一小匙生抽，一小勺料酒、两大勺香醋，两大勺香油，一勺剁椒酱，两中勺白糖，适量鸡精和胡椒粉，搅拌均匀，调成味汁；
  • 步骤 7/8
    将味汁倒入藕丁中；
  • 步骤 8/8
    拌匀，再放入冰箱冷藏5-10分钟即可食用了。
小贴士

做这道菜一定要选择刚上市的新花嫩藕，只取用尖头那一块比较细比较脆嫩的部分，颜色要雪白呈半透明状，看着要水分充足，表皮要薄到似有似无的程度，才是最好最嫩，适合凉拌的脆藕。

发布于 2018-11-11
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