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香辣土豆烧排骨
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Irony丶hyy

我很少吃猪肉，偶尔吃也是做个排骨或者锅包肉，用的几乎全是里脊肉，因为~~~~我不吃肥肉，所以此菜我用的是精排，但是家里来客人，客人是吃肥肉的主

食材
排骨 半扇
土豆 两个
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
花椒 适量
八角（大料） 适量
桂皮 适量
陈皮 适量
当归 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    先备好调料：葱切末，蒜拍碎，姜切片，花椒10粒，八角一个，桂皮陈皮各一块，另外我加了一块当归（当归的药用价值除了补血消炎抗癌之外，更对肝脏有保护功能，好处不多说自己百度）
  • 步骤 2/11
    排骨洗净，锅中水烧开，加料酒下排骨焯水5分钟，捞出用凉水冲去浮沫
  • 步骤 3/11
    沥干水分加姜片，加一勺耗油，两勺糖，一勺酱油，鸡精一勺，盐半勺拌匀腌制
  • 步骤 4/11
    腌排骨的空档，土豆去皮切块，锅中下油，油热下土豆煎炸，待土豆成金黄色，这样炖的时候不容易炖碎
  • 步骤 5/11
    锅中下油爆香葱姜蒜辣椒，花椒和八角
  • 步骤 6/11
    加一勺糖炒化
  • 步骤 7/11
    倒入排骨翻炒
  • 步骤 8/11
    加酱油上色，翻炒均匀加入土豆一同翻炒
  • 步骤 9/11
    大火翻炒，加入桂皮陈皮当归一同炒香，加盐调味
  • 步骤 10/11
    加开水（没过所有食材）小火炖制30分钟，中间如果没有水了可以加一点开水，以防粘锅要注意翻动
  • 步骤 11/11
    待汤汁快收尽，撒上鸡精，炒匀出锅，就着米饭别提多好吃了，排骨香香的辣辣的，土豆糯糯的
小贴士

土豆依据大小自己确定多少，排骨也可以炸一下，不爱吃辣可以不放辣椒，土豆可以是山药，板栗

发布于 2019-03-05
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