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鱼香茄子
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言语而不能暨怍风

在学做饭的时候，第一次旦旦爸说炒茄子吃，我往锅里倒了一点儿油，然后切好的茄子直接倒进去，结果茄子没倒完，油没了，我继续倒，油又没了，我又倒！最后没办法了，倒进去一碗水，炒出来的茄子黑乎乎的，惨不忍睹！从那之后，我买菜绝对不会买茄子！直到有一天吃到色香味俱全的鱼香茄子！

时间:10-30分钟
食材
茄子（中等大小） 2只
猪肉 一小块
洋葱，姜，蒜 3:2:1
生抽 2勺
醋 2勺
白糖 2勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
清水 5勺
盐 少许
郫县豆瓣酱 1.5勺
青红椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    茄子切段，用少量盐腌一下。洋葱，姜，蒜切沫。青红椒切段。猪肉切肉末。生抽，醋，白糖，料酒，淀粉，清水调成鱼香汁。
  • 步骤 2/10
    锅中放油，平时炒菜的量就行。热锅冷油，倒入肉末煸炒变色。
  • 步骤 3/10
    炒好的肉末推到一边，倒入一勺半郫县豆瓣酱小火翻炒至出红油。
  • 步骤 4/10
    倒入洋葱末翻炒出香味。
  • 步骤 5/10
    倒入姜末和蒜末继续小火翻炒出香味。
  • 步骤 6/10
    倒入挤干盐水的茄子翻炒均匀。
  • 步骤 7/10
    倒入鱼香汁，翻炒。
  • 步骤 8/10
    茄子熟了以后，放入青红椒。
  • 步骤 9/10
    翻炒均匀即可。
  • 步骤 10/10
    色香味俱全！无敌下饭菜！
小贴士

鱼香汁的比例从电子称来称会觉得很麻烦，这次在美食节目看到直接用勺子轻松做美味鱼香汁，所以赶紧来发谱，记住了：两勺生抽，两勺白糖，两勺醋，两勺料酒，一勺淀粉，五勺清水！这样的鱼香汁做鱼香豆腐，鱼香肉丝都不错！

发布于 2018-08-12
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