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步骤 1/7
把鱼骨去掉，我是让卖鱼的老板搞的，不太好，回家自己继续搞，我一个鱼最多只有了三分之一，其他的可以红烧或者炖汤
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步骤 2/7
第一次去鱼的骨头，其实没想的那么难，好残忍的感觉啊
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步骤 3/7
把去好骨的鱼肉，用刀竖切条，大概3毫米左右（我的切粗了
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步骤 4/7
然后继续把切好的长条鱼肉横放，斜着切，也不能切段哦，切第三条的时候要切断
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步骤 5/7
这是切好的菊花型（现在看不出来啦
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步骤 6/7
因为没有及时拍照，所以只有成品图了……接下来是用适量的盐，料酒，鸡精、胡椒粉，把切好的菊花型腌制15分钟，记得抓匀哦！十五分钟后然后用鸡蛋清一点一点放入，继续抓匀！接着是把搞好的菊花型鱼裹上玉米淀粉放入油锅炸至金黄捞出备用！
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步骤 7/7
最后就是制作酱汁了！锅中加入少许油，油温适当时加入番茄酱，炒出香味后继续加白糖，醋（量视口味而定），接着勾芡，让浓度差不多就行……接着就是把搞好的酱汁用勺子均匀的浇在菊花鱼上，最后放上红椒丝和香菜装饰，就大功告成啦