潮州橄榄菜
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唐僧summary

自从出产橄榄菜以来,一直受到潮汕一带人的喜爱,后来因为传出材料的问题,现在要吃也是怕怕的,还是自己做的,材料真实,用材用好的,吃起来更放心。

食材
橄榄 1000克
梅菜芯 3包(500克/包)
酱油 400ML
白砂糖 250克
100克
鸡粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    橄榄用开水过一下,待凉切细备用。
  • 步骤 2/7
    梅菜芯去掉头部洗干净,里面含有沙,要多洗几遍。把菜芯分成骨部分和叶部分,再切小段,大概1.5-2公分吧。因为叶比较易熟,所以分开煮,到时叶子不会太烂了。
  • 步骤 3/7
    橄榄跟菜骨到高压锅煮,加水没过材料就可以了,压开后15-20分钟关火。冷却后倒掉水备用。
  • 步骤 4/7
    菜叶也同样到高压锅煮,加水也没过材料,压开后8分钟关火。冷却后倒掉水备用。
  • 步骤 5/7
    热鼎后放下油,待油热后放下橄榄跟菜骨,加入盐,酱油,白砂糖用慢火煮,煮大概40分钟左右(如图),就放下菜叶。
  • 步骤 6/7
    菜叶加入后再继续慢火煮,现在要注意,要翻炒,以免粘锅了。大概煮40分钟,加入少许鸡粉,最后大火不停翻炒后就熄火。
  • 步骤 7/7
    待凉再装瓶。
小贴士

个人喜好的甜度跟咸度不一样,盐跟糖可以增加或减少,妈妈辈们就都喜欢咸一点,说是可以放久点,以免发霉。本人自己吃的,所以油就加了鲁花的,香点,菜芯也是成包的,是很多都好评的。个人喜好不一样,喜欢橄榄多点可以菜芯跟橄榄各一半。

发布于 2019-03-02
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