橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点，食之开胃消食，帮助消化，增进食欲。可作小菜直接食用，也可做配料制作出多种菜肴，今天和朋友们分享一道肉末橄榄菜炒芸豆。
芸豆角制作时候要熟透，否则易引起食物中毒