断人肠处,天边残照水边霞。
1.这是无油版的糖醋排骨,直接上水煮的办法取代煎炸这种传统的做饭。因为排骨自身含有很多油,这个做法里,即便一点油都没有放,最后你依然会看到排骨“自产”的油是有多么多。
2.最后收汁的时候,加入醋和白糖,会让糖醋香味更为突出;我喜欢比较浓重的醋味,所以用的是老陈醋,也可换成香醋或是米醋。
3.番茄酱是起一点上色的作用,若当时手边没有可以省略。