滑溜里脊
7.6万 热度 53 收藏
姗姗liu

从小就对着道菜爱不释手,可以说是超级没有抵抗力的,第一次在饭馆吃这道菜还是小时候,爸爸上白班,家里就我跟麻麻娘儿俩,麻麻懒得做饭,就去楼下买了份儿滑溜里脊,自从那次以后,我天天盼着爸爸上白班了,这样我就能吃到我最爱的滑溜里脊咯。长大后我开始到别的城市闯荡,为了寻找小时候的味道,可是找了好多饭馆,找到过类似的,但是味道却相差非常大,所以每次回家我都会去买这道菜吃,之后麻麻看我太爱吃了,毕竟饭馆的菜对身体都不健康,她就去学了,学会了等我回家做给我吃,之后我让麻麻教给我,以后不论到哪里,我都可以吃到家的味道啦,现在让我们一起学习学习吧!

时间:10-30分钟
食材
猪里脊 250g
胡萝卜(正宗的是不放的,我爱吃,所以放了点) 半根
黄瓜 半根
银耳 两三朵就可以
葱花 适量
蒜末 适量
适量
酱油 适量
蚝油 适量
适量
鸡精 适量
香油 三小滴
淀粉 一小勺即可
蛋清 一个
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材,将胡萝卜,黄瓜切片,葱切花,蒜剁末;
  • 步骤 2/15
    将猪里脊切片,用淀粉,蛋清,放盐抓黏稠备用;
  • 步骤 3/15
    银耳用水泡发,放一边备用;
  • 步骤 4/15
    调汁,将醋,酱油(我用的海鲜酱油),蚝油,盐放进小碗搅拌均匀备用;
  • 步骤 5/15
    用三分之一水,与淀粉混合成水淀粉备用;
  • 步骤 6/15
    锅中倒油,需比平时炒菜油量多,将猪里脊先过油炸一下,要不停慢慢翻动,以防肉粘锅,肉还不可以搅烂,尽量保持肉片的完整性;
  • 步骤 7/15
    待肉颜色变白稍微泛一点点黄的时候用漏勺捞出,尽量将油控干净,放在干净的碗中备用;
  • 步骤 8/15
    若锅中油剩下的过多,可以盛在一个干净无水的碗中,继续炒后面的菜,不要浪费,锅中留一点油,将葱花放进去翻炒;
  • 步骤 9/15
    待葱花炒出香味后,将控好油的肉放进锅中,与葱花一起翻炒;
  • 步骤 10/15
    然后将胡萝卜片放入锅中与肉片一起翻炒;
  • 步骤 11/15
    将调好的汁料放入锅中,中火翻炒;
  • 步骤 12/15
    待调料炒出香味后,放入银耳;
  • 步骤 13/15
    放入黄瓜片,大火翻炒,若觉得味道薄,可以尝试再放些盐,喜欢酸口的,可以多放些醋哦;
  • 步骤 14/15
    快熟的时候放入蒜末,翻炒出香味;
  • 步骤 15/15
    紧接着调入淀粉水,要一点一点的加哦,边炒边加,不一定要全部放进去,看到汤汁黏稠就可以了;最后关火,出锅,放点鸡精,与香油提味即可。
小贴士

如果放了胡萝卜,一定要先放胡萝卜翻炒一会儿再放黄瓜,因为胡萝卜不如黄瓜爱熟,虽然胡萝卜生吃也可以,但是不熟的话,生的总觉得有种怪怪的味道,依自己的口味哦。放淀粉水注意一定要一点一点加,边炒边加,这样才会均匀哦,千万不要一下子全倒进去哈!

发布于 2018-09-28
评论
相关菜谱