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醋溜里脊
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长笙酒肆

醋溜里脊

时间:10分钟内
食材
猪里脊 150g
红椒 50g
黄椒 50g
黄瓜 40g
油 适量
盐 适量
洋葱 8g
姜 8g
料酒 8g
五香粉 1/8勺
白糖 少许
白醋 适量
水淀粉 适量
开水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将猪里脊肉切成小片。
  • 步骤 2/12
    放入少许盐、五香粉、白糖、料酒，抓匀。
  • 步骤 3/12
    放入淀粉，抓匀，放入少许油，抓匀。
  • 步骤 4/12
    将黄瓜洗净，切片。
  • 步骤 5/12
    将红椒洗净，切片。
  • 步骤 6/12
    将黄椒洗净，切片。
  • 步骤 7/12
    将洋葱切小丁、姜去皮切小丁。
  • 步骤 8/12
    锅中倒入5克油，待油温略高，放入肉片翻炒至变色后盛出。
  • 步骤 9/12
    锅中倒入5克油，待油温略高，放入洋葱和姜炒出香味。
  • 步骤 10/12
    放入红椒、黄椒、黄瓜，翻炒。
  • 步骤 11/12
    放入少量开水，放入盐、鸡精，炒匀。
  • 步骤 12/12
    大火收汁，放入肉片，分两至三次淋入水淀粉，放入白醋，炒匀后盛出。
小贴士

1. 腌肉时放入淀粉和油可以使肉片口感更嫩，或者放入蛋清也可。

2. 最后淋水淀粉时不要一次倒进去，根据收汁情况分两至三次添加。

发布于 2020-01-07
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