白菜肉丝炒年糕
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小小黄阴念

江南的煮妇,除了极个别,大都是喜欢年糕的,因为它实在太方便了,一个人的时候,或者懒得做菜的时候,炒盘年糕,一顿饭便算对付了,而且绝不会让你觉得亏待了自己。这个年糕指的是宁波年糕,它并非纯糯米制成,口感滑而韧,不象别的地方只能蒸着吃,无论汤或炒都那么相宜,实在是居家旅行必备呀。

时间:10-30分钟
食材
宁波年糕 400克
白菜心 适量
猪瘦肉 200克
色拉油 3汤匙
美味鲜酱油(或生抽) 1汤匙
3瓣
5克
随意
酌情
味精 酌情
酌情
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好材料,先清洗,菜和肉切丝,年糕切薄片。
  • 步骤 2/8
    锅中先下一汤匙色拉油,下拍碎的蒜籽爆香,倒入肉丝,小火滑至肉丝变色,加入1汤匙美味鲜酱油,炒匀盛出。
  • 步骤 3/8
    原锅下2汤匙色拉油,先放入菜帮炒至到半熟。
  • 步骤 4/8
    再倒入菜叶,翻炒几下,将炒过的白菜均匀铺在锅底。
  • 步骤 5/8
    年糕倒在白菜上,把炒过的肉丝倒在年糕上。
  • 步骤 6/8
    沿锅边倒入少许水,加盖煮3分钟左右,揭盖看看年糕软了,就差不多了,迅速翻炒几下,翻炒的过程中多余的水分也会蒸发掉。
  • 步骤 7/8
    然后根据自家口味来调味,通常加少许盐即可(美味鲜酱油鲜味足,不需加味精;如喜甜味,可以加少许糖),再次炒匀,即可盛出开吃。
  • 步骤 8/8
    好味道根本挡不住呀
小贴士

这种做法非常简单,年糕一般不需要焯水,后期加水的步骤可以让年糕煮熟,水量需酌情,白菜量多的话本身出水就够了,同时年糕块状越大,水量就需要越多,反之亦然。

发布于 2018-07-25
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