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香菇牛肉酱
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帅呆
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 200g
青椒 1个
香菇 10朵
小葱 适量
姜 适量
花椒粉 1汤匙
白糖 少许
豆瓣酱 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊、香菇和青椒，分别洗净，切丁；小葱和姜去皮，洗净，切碎末
  • 步骤 2/9
    锅内放入少许油，烧热后，放入葱末和姜末爆出香味
  • 步骤 3/9
    把牛肉丁和香菇丁放进去，不断翻炒
  • 步骤 4/9
    一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出（这步很关键）
  • 步骤 5/9
    放入豆瓣酱2汤匙
  • 步骤 6/9
    放入花椒粉1汤匙
  • 步骤 7/9
    再放入少许白糖
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    放入青椒碎，炒至断生，即可出锅
小贴士

选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉，翻炒即可让肉烂易嚼；如用其他部位的肉，可适当加点水，煮一下使肉烂

炒出肉丁和香菇中的水分，再放入豆瓣酱，便于入味，这样炒出来的面酱味道更香

椒碎体味，最后放入断生即可，炒出来的面酱有股青椒的清香呢

发布于 2018-11-21
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