香菇牛肉酱
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帅呆
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时间:10-30分钟
食材
牛里脊 200g
青椒 1个
香菇 10朵
小葱 适量
适量
花椒粉 1汤匙
白糖 少许
豆瓣酱 2汤匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    牛里脊、香菇和青椒,分别洗净,切丁;小葱和姜去皮,洗净,切碎末
  • 步骤 2/9
    锅内放入少许油,烧热后,放入葱末和姜末爆出香味
  • 步骤 3/9
    把牛肉丁和香菇丁放进去,不断翻炒
  • 步骤 4/9
    一直翻炒至牛肉和香菇的汤汁留出(这步很关键)
  • 步骤 5/9
    放入豆瓣酱2汤匙
  • 步骤 6/9
    放入花椒粉1汤匙
  • 步骤 7/9
    再放入少许白糖
  • 步骤 8/9
    翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    放入青椒碎,炒至断生,即可出锅
小贴士

选用比较嫩的牛里脊肉或是猪肉,翻炒即可让肉烂易嚼;如用其他部位的肉,可适当加点水,煮一下使肉烂

炒出肉丁和香菇中的水分,再放入豆瓣酱,便于入味,这样炒出来的面酱味道更香

椒碎体味,最后放入断生即可,炒出来的面酱有股青椒的清香呢

发布于 2018-11-21
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