蒜香烧茄子
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旭炎执笔写花凄
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时间:30分钟-1小时
食材
茄子 500克
五花肉 200克
辣椒 200克
胡椒粉 1小勺
1勺
老抽 半勺
黄酱 半杯
水淀粉 3勺
蒜末 2勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    原料:茄子500克、辣椒200克、五花肉200克、蒜末2勺、水淀粉3勺、黄酱半杯、老抽半勺、糖1勺、胡椒粉1小勺。
  • 步骤 2/6
    茄子切成条,放进微波炉加热8分钟。
  • 步骤 3/6
    热锅热油爆香1勺蒜末,加入肉片翻炒至变色,加入辣椒。
  • 步骤 4/6
    再加入茄子炒2分钟。
  • 步骤 5/6
    加入黄酱、糖、老抽,大火翻炒5分钟。
  • 步骤 6/6
    最后淋水淀粉,加胡椒粉调味就可以了。
小贴士

健康小贴士:

1. 老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,一次不宜多得太吃;

2. 油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失;

3. 在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用;

4. 茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色

发布于 2018-08-02
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