四川火爆肥肠
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儿子超喜欢吃,所以我对自己发誓一定要学会。实验了好多次,在饭馆也打包了好多吃回家,自己琢磨出来的做法

食材
肥肠 一斤半
青椒 半斤
干红辣椒 一大把
花椒粒 5、6颗
老姜 一颗
大蒜 两头
八角 各一个
草果 适量
四川豆瓣 一汤匙
德阳酱油 适量
鸡粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    肥肠焯水20分钟,切成小段,控干水,备用
  • 步骤 2/8
    青、红辣椒切成段
  • 步骤 3/8
    蒜头、老姜,切片
  • 步骤 4/8
    热锅凉油,菜籽油下锅,冒烟以后下香料一起熬
  • 步骤 5/8
    四川豆瓣
  • 步骤 6/8
    油热以后下肥肠爆干,下青、红辣椒段,一起炒
  • 步骤 7/8
    大火爆出青、红辣椒的香味之后放四川豆瓣,略炒,接着放酱油,炒匀。
  • 步骤 8/8
    所有材料混合炒出味道以后,不放水,盖上锅盖闷三分钟左右。放鸡粉,起锅。超好吃!
小贴士

鲜肥肠买回家一定要洗干净,我戴着塑胶手套,用盐巴洗了两遍,又用菜油洗了一遍,再用清水清洗了两遍,一共五遍呢!自己吃的一定不要嫌麻烦,卫生最重要。清洗干净后放在铁网兜里沥干水分,方便在爆炒的时候口感更好。

发布于 2018-12-11
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