养生的人讲究不时不食，春天阳气升发，这个时节吃春笋滋阴益消食。
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。
春笋焯水后浸泡吃起来不会有涩味，当中换几次水较好。