这道菜确切的名字应该叫“葱烧鱼”，是阿公的独创。但我认为这道菜的特色是葱香浓郁，颇具烟火气息，用“烤”字更能体现鱼肉的干香韧劲，就擅做主张，将“烧”字改为了“烤”字，不知深得真传的叔叔是否同意？
麻辣咸香，鱼肉干韧有嚼劲！如果晾凉后冷吃，口感更佳！
三萘，学名叫沙姜，又叫三奈，山耐。如果调料市场实在找不到，就去中药房买吧，一定有。是一种常用的中药材。一次不要买很多，10克左右能用很久，密封装在茶叶罐或小瓶子里保存。