葱烤鲫鱼的做法
7.5万 热度 182 收藏
鱼传尺愫畅苟
这道菜暂时还没有介绍
时间:10-30分钟
食材
鲫鱼 1条中等大小
小葱 10根左右
姜片 3-4片
生抽 适量
料酒 适量
少许
蚝油 适量
鸡精 少许
少许
白胡椒粉 适量
小辣椒 1个
生淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鲫鱼一般都会带鱼籽,千万别扔掉,很好吃,鱼鳔也可以吃,但需要用刀刺破,否则一会儿煎的时候会爆炸
  • 步骤 2/8
    鲫鱼切花刀,用盐、白胡椒粉、料酒抹匀腌制10分钟
  • 步骤 3/8
    小葱打结,需要5组左右,鲫鱼两面拍些生淀粉
  • 步骤 4/8
    热锅凉油下鲫鱼和鱼籽、鱼鳔一起煎到两面金黄
  • 步骤 5/8
    鲫鱼煎好后 用铲子抬起鱼身,把小葱结垫到下面。然后加姜片、料酒顺锅边倒入烹出香味,再加生抽适量(稍微多一点,大约大半炒勺)、鸡精(盐就不用了,之前盐淹过鱼,现在生抽比较咸)、蚝油适量、糖少许,最后加入少量水,大约齐鱼高度就可以了,不需要没过鱼。
  • 步骤 6/8
    然后大火烧制,待汤基本上收得快干了,关火出锅,中途鱼不需要翻身
  • 步骤 7/8
    出锅是还是把葱垫在下面
  • 步骤 8/8
    再把剩下的汤汁浇到鱼身上,再撒上一些小葱碎和小辣椒(不吃辣可以不加)
发布于 2020-07-16
评论
相关菜谱