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酸甜鱼柳
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羽逸之光糜

龙利鱼解冻后，进行腌制上浆煎炸，再裹上番茄酱、白糖、醋炒成的酱汁，做法不难，煎炸到金黄色的鱼柳，裹上红色的酱汁，菜品呈橙色，再用熟芝麻点缀，看着还算养眼，入口酸酸甜甜的，外酥里嫩，细细嚼过之后，齿颊间留香持久，回味悠长。

时间:10-30分钟
食材
龙利鱼柳 1块
鸡蛋 1个
熟芝麻 1汤匙
盐 少许
白酒 少许
生粉 适量
白糖 半汤匙
白醋 1汤匙
番茄酱 2汤匙
白胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    龙利鱼柳解冻后，冲洗干净用厨房纸巾吸干水分，再切成条；
  • 步骤 2/12
    用少许的盐、白酒和白胡椒粉将鱼柳抓拌均匀，腌制20分钟；
  • 步骤 3/12
    鱼柳腌好后，敲入鸡蛋并抓匀；
  • 步骤 4/12
    将鱼柳沾裹上一层生粉；
  • 步骤 5/12
    烧热炒锅，下稍多的油，将鱼柳分批下锅煎炸；
  • 步骤 6/12
    炸至鱼柳表面金黄，盛出沥油待用；
  • 步骤 7/12
    倒出锅中多余的油，留少许油，往锅中调入番茄酱及白糖；
  • 步骤 8/12
    小火不停地搅动锅中的酱料，使白糖完全融化；
  • 步骤 9/12
    往锅中加入白醋；
  • 步骤 10/12
    搅至白醋与酱料完全融合；
  • 步骤 11/12
    将鱼柳倒回炒锅；
  • 步骤 12/12
    适当翻炒至鱼柳都裹上酱汁，撒上熟芝麻即可。
小贴士

1.解冻后的龙利鱼含水分比较多，要多用厨房纸吸；

2.番茄酱、白糖和醋的比例，可按自己的口味适当增减；

3.此菜热吃、凉吃均可。

发布于 2019-02-21
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