以前总觉得鱼香肉丝是一道很专业的菜，想吃的话去饭店点，从没想过在家做。有一天，老公说想吃，撺掇并鼓励我在家做来试试，第一次，失败，酸甜不够。第二次，又失败，太酸也是辛苦老公做我黑暗料理的试吃员。第三次，基本成功，酸甜比较合我们的口味。
看到下面的配料不要害怕，不多的，都是平时炒菜用到的，没有偏门的，操作也简单。
基本糖和醋同比例，生抽为糖或醋的1/2或1/3都可以，盐根据自己家的情况把握。
肉丝放淀粉腌渍，不要炒太久，炒出来肉就不会太硬。