舌尖2里的家常菜中最受欢、餐馆里点菜率最高的菜非“鱼香肉丝”莫属了。鱼香肉丝以鱼香调味而定名。鱼香味的调料主要有泡椒、酱油、盐、糖、姜、葱、蒜等调料，与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等复合口味特点，滋味极佳。以前在家里炒这菜不知道什么原因很爱沾锅，今天用苏泊尔火红点第2代无油烟炒锅炒这道菜，没一点油烟也不沾锅。
炒菜时依个人口味，如果不喜欢食甜可不放糖。