鱼香肉丝
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含容笑语浅酌

鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。

鱼香肉丝特点--肉丝爽滑脆嫩,色泽红亮,酸辣咸甜。

时间:10分钟内
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    先把猪肉洗净。
  • 步骤 2/19
    切成细丝。
  • 步骤 3/19
    放入料酒、盐、淀粉用手抓匀。
  • 步骤 4/19
    胡萝卜、青椒洗净。
  • 步骤 5/19
    切成细丝。
  • 步骤 6/19
    木耳洗净,切丝。
  • 步骤 7/19
    葱、姜、切碎,辣酱1勺。
  • 步骤 8/19
    把白糖、醋、生抽、水调成汁。
  • 步骤 9/19
    锅里放油。
  • 步骤 10/19
    六成热放入肉丝煸炒。
  • 步骤 11/19
    炒至变色即可。
  • 步骤 12/19
    盛出来备用。
  • 步骤 13/19
    锅里留底油,放入葱、姜煸炒。
  • 步骤 14/19
    放入辣酱翻炒出香味。
  • 步骤 15/19
    放入青椒、胡萝卜、木耳丝翻炒。
  • 步骤 16/19
    放入肉丝翻炒。
  • 步骤 17/19
    倒入调好的料汁翻炒几下。
  • 步骤 18/19
    放入胡椒粉、味精、香油调味即可。
  • 步骤 19/19
    出锅,盛入盘中即可。
小贴士

木耳提前用水浸泡,洗净。

发布于 2024-03-14
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