鱼香肉丝
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妊孛晨重诨_

记得以前在读书的时候,非常喜欢跟同学去川菜馆里点上一份鱼香肉丝,关键是它鲜香滑嫩,口味带着些酸辣,每回都因为有了这道菜,而叫店家多上米饭,关键是它还是一道油水蛮丰富的菜肴,对于俺们这些在饭堂里经常吃大锅煮菜,无油少肉的穷学生来说,这可真是道好菜呀,呵呵~

时间:10分钟内
食材
瘦肉 200g
适量
适量
白砂糖 适量
豆瓣酱 适量
陈醋 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
蒜片 10g
青红椒 150g
云耳 150g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    瘦肉洗净后切成丝。
  • 步骤 2/15
    然后加入适量的蛋清,盐,糖,味极鲜,生粉腌制15分钟。
  • 步骤 3/15
    然后准备配料(把云耳切线,青红椒切丝,小葱切段,干辣椒切小段,蒜子切片。)
  • 步骤 4/15
    热锅凉油,把腌制入味的肉丝放入滑炒。
  • 步骤 5/15
    炒至肉色发白,盛出备用。
  • 步骤 6/15
    锅内继续放入少许的油,然后把蒜片放入爆香,接着加入青红椒丝。
  • 步骤 7/15
    再把云耳丝也放入一起翻炒。
  • 步骤 8/15
    接着把干红椒段放入一起煸炒,因为怕它过辣,所以现在加入,如果亲可以吃辣的话,可以先把它煸出香味,再进行炒制,会更香辣的哦。
  • 步骤 9/15
    然后把豆瓣酱放入煸出香味。
  • 步骤 10/15
    加入肉丝一起翻炒。
  • 步骤 11/15
    放入适量的糖提味。
  • 步骤 12/15
    再来点味极鲜。
  • 步骤 13/15
    然后把小葱段放入一起翻炒。
  • 步骤 14/15
    出锅前放入适量的陈醋。
  • 步骤 15/15
    大火,翻炒均匀,即可出锅啦~
小贴士

因豆瓣酱属于高盐调料,所以在放盐的时候,一定要酌情放入,小心过咸啦~

发布于 2024-03-17
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