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鱼香肉丝
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它们mint

鱼香肉丝是咱特熟识的一个川味菜，也就不用特意介绍了。

鱼香的酸甜鲜辣的味道诱惑力极大，每每想起齿根总要冒酸水，这是馋的节奏啊。

时间:10-30分钟
食材
里脊猪肉 200g
油 15g
盐 10g
料酒 15g
陈醋 10g
酱油 5g
白糖 10g
淀粉 10g
小葱 10g
生姜 5g
大蒜瓣 10g
木耳 10g
鲜竹笋 50g
豆瓣酱 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    木耳用清水泡发后洗净备用。 里脊肉去筋膜后切大片。
  • 步骤 2/19
    顺肉纤维方向把肉片改刀切成细条。
  • 步骤 3/19
    把切好的肉条盛到小盆里，洒入精盐调入料酒。
  • 步骤 4/19
    洒上干淀粉，用后抓匀腌渍20分钟。
  • 步骤 5/19
    生姜切末。
  • 步骤 6/19
    蒜瓣斩成细粒，小葱切碎。
  • 步骤 7/19
    鲜竹笋切片焯水，捞出备用。
  • 步骤 8/19
    木耳切成细条。
  • 步骤 9/19
    干净小碗里倒入葱花，调入陈醋，酱油。
  • 步骤 10/19
    调入白调入白糖。糖。
  • 步骤 11/19
    洒入干淀粉。
  • 步骤 12/19
    倒入适量的清水，搅匀成料汁。
  • 步骤 13/19
    炒锅烧热后倒入油，放入里脊肉条划散。
  • 步骤 14/19
    小火炒至肉丝颜色发白后盛出，留底油。
  • 步骤 15/19
    锅烧热后挖入豆瓣酱。
  • 步骤 16/19
    倒入蒜粒，小火炒香。
  • 步骤 17/19
    倒入里脊肉丝稍翻炒。
  • 步骤 18/19
    倒入木耳丝，笋片翻炒。
  • 步骤 19/19
    倒入调好的料汁翻炒，大火收汁。
小贴士

1、“横切牛肉竖切猪”：牛肉纤维比较粗，横切比较好嚼碎。猪肉比较嫩，竖切烹制时不容易断碎。

发布于 2023-10-26
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