鱼香肉丝酸酸甜甜带有辣味，是夏天的开胃菜，肉丝中配有茭白，香干，黑木耳，荤素搭配，营养丰富，儿子不喜欢单吃黑木耳，而特喜欢这酸酸甜甜的味道，所以经常炒这个菜给他吃。
我用的是果醋，所以糖加一点就可以了，如果是香醋，可以再加点糖，我没用勾芡收汤，加少一水，大火收汤就可以了，夏天黏糊糊的总感觉没胃口。煸炒三丝的时候无需加盐了。