鱼香肉丝是以鱼香调味而得名。一道经典川菜,最大众的下饭菜,口感甜咸酸辣适中,营养丰富,色彩多样，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整。
所有的材料切丝要粗细一致，鱼香汁的盐、糖、醋可以根据自己的口味调整，1勺是平常家里用的汤勺。配菜的下锅要按照顺序，材料较硬的，先下锅，炒至熟的时间相对长。