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香煎鱼
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水蜜桃

以金昌鱼和带鱼为例，可发挥想象，选择自己喜欢的鱼！如果没有柠檬、可用姜片；但柠檬汁煎鱼，确实去腥更彻底。

食材
金昌鱼、带鱼 各一条
柠檬（或姜片） 各用半个（或姜两片）
盐 适量
胡椒粉 适量
面粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    带鱼洗净刮鳞（喜欢可留着），吸干水分！可打花刀、入味，里外挤入少许柠檬汁（或姜里外搽抹），再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟即可。
  • 步骤 2/10
    一.金昌鱼洗净吸干水分，里外挤入少许柠檬汁，再里外撒入盐、胡椒粉、抹匀，腌制10分钟！二.从背部切段，方便食用；肚子不要切断，否则不易煎制，会倒下、不方便煎鱼皮！
  • 步骤 3/10
    煎制前，两面撒入少许面粉，抹匀、去除多余面粉！酥香、易成型。
  • 步骤 4/10
    带鱼同上撒入面粉。
  • 步骤 5/10
    一.不沾锅热锅冷油、热锅热油均可；二.普通锅，一定热锅热油、能迅速定型、不沾皮；三.鱼入锅后，从大火调中小火煎，别乱动，晃动锅子确认是否定型。
  • 步骤 6/10
    金黄色后、翻面！最好先大火定型、调中小火煎。
  • 步骤 7/10
    带鱼同上（步骤5、6）。
  • 步骤 8/10
    （可略）出锅前，把余下的柠檬汁别浪费，挤入锅里、收干汁，鱼皮颜色会更漂亮、进一步去腥。
  • 步骤 9/10
    成品！
  • 步骤 10/10
    成品！
发布于 2018-07-03
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