五香肉沫茄子
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懵智高朗

前几天做的肉酱我一直放去冰箱极冻室里面,一直怕坏了。毕竟自己做的没有加防腐剂的东西,今天就全部拿来用掉了,很喜欢吃茄子,但是没有油又不好吃。油太多了吃了又不健康,这样做既好吃又健康。

时间:10-30分钟
食材
茄子 半条
五香肉沫 两勺
适量
适量
适量
朝天椒 3个
大蒜 2瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    茄子半根(如果茄子短就用一根,这个太长了,我切了一半)
  • 步骤 2/15
    对半切开。
  • 步骤 3/15
    把里面的肉切竖刀。
  • 步骤 4/15
    再切横刀,形成很多田字格。用盐均匀的抹在茄子肉上面防止变色,(因为要拍照,所以茄子有点氧化变色了,动作要快)
  • 步骤 5/15
    葱蒜辣椒切好。
  • 步骤 6/15
    坐锅烧热下少量油。
  • 步骤 7/15
    腌制过的茄子放不粘锅里小火煎。
  • 步骤 8/15
    稍微煎一下就翻面煎后面。
  • 步骤 9/15
    然后以此类推两面反复煎。最后煎到茄子发软。呈金黄色。
  • 步骤 10/15
    捞出放盘子里。
  • 步骤 11/15
    撒上蒜末、
  • 步骤 12/15
    坐锅烧热把五香肉酱炒撒一下。
  • 步骤 13/15
    均匀的抹上茄子上面。
  • 步骤 14/15
    最后撒上葱和辣椒即可。
  • 步骤 15/15
    非常的香啊O(∩_∩)O哈哈~
小贴士

茄子一定要小火煎,太大火会煎糊了,里面茄子都不会软的。

要用不粘锅来煎,不然会粘的一塌糊涂。

五香肉酱有咸味,茄子也腌制过,所以不放盐已经够咸了。

用盐腌制过 茄子更容易软。也不容易氧化变色。

最后茄子不用再泼油了。吃的健康

发布于 2018-06-14
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