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生炒藕丝（莲菜炒肉）
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一两cite

这是一道老家酒席必备菜。酒香味值得回味。

食材
莲藕 一节
小木耳 10朵
肉丝 100g
葱姜丝 适量
淀粉 适量
料酒、白酒 少许
白醋 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    莲藕切丝，泡水备用，防止氧化变黑。
  • 步骤 2/9
    泡发木耳备用。
  • 步骤 3/9
    瘦肉切丝，放入姜丝、生抽、淀粉、料酒腌制。
  • 步骤 4/9
    油热8成后，放入肉丝煸炒至发白，捞出备用。
  • 步骤 5/9
    锅中下油，凉油放入葱姜丝煸香，但不要煸干。
  • 步骤 6/9
    倒入藕丝翻炒，快速烹入3、5滴白醋和白酒翻炒。
  • 步骤 7/9
    倒入木耳翻炒（不一起炒是因为木耳会炒暴）
  • 步骤 8/9
    放入炒好的肉丝翻匀，放适量盐关火。
  • 步骤 9/9
    出锅啦。
小贴士

要快炒，否则口感会不脆。

发布于 2019-01-03
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