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金针炖肉（黄花菜炖肉）——超经典妈妈菜
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肥了点游記愹

妈妈的拿手好菜，肉嫩汤鲜味美。

和金针同炖的肉特别嫩，特别容易脱骨，汤汁又有点独特的酸香，吃到口就觉得，他们真是一对couple！

不知为啥这么经典的搭配没在其他地方吃到过。等我以后开餐厅就列入招牌菜吧～

妈妈说这道菜是她初中时在同学家吃到的，当时就留下了深刻印象，回来自己琢磨琢磨就上手了，步骤简单，省时，味道还赞！

食材
干金针^_^（黄花菜） 250克大约
猪肉 500克
姜片 适量
老抽，糖，盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    干金针泡发，泡完大概是两个饭碗那么多的量。
  • 步骤 2/8
    猪肉等量，带点骨头和肥肉的就行。因为金针吃油，全瘦肉不好吃。
  • 步骤 3/8
    清水洗净，大概用手揉洗个4.5遍，到水基本清澈了就行。
  • 步骤 4/8
    金针在下，肉在上，放入高压锅，再加几片姜，如图。
  • 步骤 5/8
    再加大约3饭碗的水，基本没过肉，如图的样子。
  • 步骤 6/8
    拿着图上的调料匙，加1.5匙盐，2.5匙糖，2.5匙老抽。糖和老抽是等量的，这样出来的味道正。
  • 步骤 7/8
    加盖，中火煮到上气，转小火，炖15～20分钟。
  • 步骤 8/8
    美味出炉～不焯水，不放油，就是这么简单！
小贴士

太简单了没有小贴士

发布于 2018-08-11
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