黄花菜又叫金针花、忘忧、金菜、南菜、、、、是人们喜欢吃的一种传统的蔬菜，花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁、营养价值很高，被视为‘席上珍品’。
黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有很重要的作用，同时还能清除动脉内的沉积物，尤其是对注意力不集中，记忆力减退、桡动脉阻塞等症状有特殊的疗效，故人们称之为‘健脑菜’，经临床研究证明黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于提高高血压患者的康复。
自己了解了黄花菜的功能，今后要经常的吃一些黄花菜，这样对于健脑会有很大的帮助。呵呵主要是要想提高记忆力。
但是要强调一下，新鲜的黄花菜吃的时候一定要先焯水浸泡后在吃，避免胃肠的不适。这一点我也是深有体会的。
1、炖牛肉最好用牛腩肥瘦相间炖出来味道很鲜美，可以把牛肉切成麻将大小的块，冷水入锅撇去血沫就可以了。
2、黄花菜跑好在烹调，必须炖烂了在吃，这样口感很好。
3、出锅前调味，过早的放盐牛肉不爱成熟。