好啃的黄豆炖猪蹄
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昕之Daa

这是一道经典家常菜,省事还好吃。可以清炖也可以红烧,清炖成汤略有些油腻。红烧就是大人小孩皆宜了,是米多的最爱肉菜之一,小孩都爱吃油脂丰富的东西。

时间:30分钟-1小时
食材
猪蹄 若干
黄豆 适量
小茴香 适量
葱,姜 适量
八角 适量
花椒 适量
干辣椒 适量
桂皮 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    猪蹄入热水锅焯五分钟去腥,趁热再把细毛刮干净,黄豆要泡发两小时以上,
  • 步骤 2/5
    准备炖肉料包:八角一 个,小茴香和花椒若干,干辣椒1-2个,桂皮一片。
  • 步骤 3/5
    生姜,葱段,料包加入凉水锅中,烧开水,加入猪蹄,再烧开加料酒,撇去浮沫,加入黄豆,煮十五分钟左右。
  • 步骤 4/5
    加入两勺生抽,两勺老抽,两勺盐,一勺白糖,继续煮,这时最好不要盖上锅盖,因为猪蹄有些腥味,最好能在煮的过程中散发掉,这个过程大概煮十五分钟。
  • 步骤 5/5
    换高压锅,气压上来后,中大火煮十分钟,气散后不着急打开,焖十分钟左右即可开盖,再开大火收收汁,就很好吃了。
发布于 2019-01-12
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