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红烧羊肉&红烧羊肉面
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Cheers-Love
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时间:30分钟-1小时
食材
羊腿肉 750克
啤酒 750ml
青蒜 5棵
大蒜头 5瓣
姜 4片
花椒 一小把
花椒水 一小碗
八角 2只
桂皮 两小块
香叶 3叶
黄冰糖 1把
生抽 适量
老抽 适量
食用油 少许
盐 少许
鸡精&味精（我不用的） 少许
大葱 半棵
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    羊肉洗干净 冷水下过 放入花椒粒 姜片 开火焯水
  • 步骤 2/16
    羊肉焯水空档 准备辅料 如图
  • 步骤 3/16
    烧开 3分钟 肉表面变色 血水融出起浮沫 关火
  • 步骤 4/16
    把烧焯好水的羊肉洗净 花椒 姜片捡出丢掉 沥干备用
  • 步骤 5/16
    炒锅放入食用油 烧热 依次放入大料 辅料 炝锅爆香
  • 步骤 6/16
    放入羊肉翻炒1分钟
  • 步骤 7/16
    放入黄冰糖小火翻炒 至冰糖融化
  • 步骤 8/16
    冰糖融化后 如图 肉看上去表面晶莹
  • 步骤 9/16
    接下来 放入适量的 生抽 老抽 盐 翻炒上色 如图
  • 步骤 10/16
    上色完成 加入啤酒 不用加水
  • 步骤 11/16
    加入花椒水 （本人不喜欢有花椒粒吃进口中，但是又喜欢用花椒去肉的膻味，所以自己用花椒加水浸泡之后 沥去花椒粒之后留下的花椒水）
  • 步骤 12/16
    烧开后换炖煮锅 加入青蒜打成的结 盖上盖小火炖煮40分钟至60分钟 羊肉比较嫩 切的块状大 或者小 都有影响 自己把握炖煮具体时间 可以用筷子插下带皮的肉 轻松插透皮说明已经烂了。
  • 步骤 13/16
    烧熟 装盘 很香哦 ！
  • 步骤 14/16
    准备点青蒜末 少许猪油 适量盐 少许生抽 喜欢用鸡精味精的自便（因为我家里不用这些来调味）不用鸡精者可以和我一样加少许糖 可以起到提鲜效果 倒入开水冲开
  • 步骤 15/16
    另起锅烧开水煮面，煮好面捞出放入调制好的低汤中
  • 步骤 16/16
    加入烧好的红烧羊肉 到这里 我的红烧羊肉面就完成啦 ！超香超好吃 ，寒冷的冬天里 ，木有什么能比手捧一碗香浓美味的红烧羊肉面更幸福的事了。
小贴士

烧好羊肉把里面的辅料挑捡出来丢掉，新切少许青蒜末撒上即可 ； 处理带皮羊肉如果有毛 可以用拔的方法，还可以用火烧，自己选择吧； 喜欢吃辣的盆友 自己在辅料中加入辣椒即可。

发布于 2018-08-20
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