1.原味的锅塌豆腐做法，通常是用盐、味精和胡椒粉来腌制豆腐。我喜欢的作法更家常版些，我喜欢用鲜酱油来代替盐等调料腌制豆腐，可以入味更均匀并有上色作用，同时口感更柔和。
2.通常做锅塌豆腐，豆腐裹蛋液煎制成形之后，还要入煮汁中微火塌制一会。因在此制作的是带便当的锅塌豆腐，铺陈在米饭上装盒，汤汁过多会将米饭浸软影响口感且不易保存，所以省略掉了后一步，将豆腐煎香煎酥后直接装盒，也很美味。