这两天为了参加“一代蒸传”的活动,发了好几道“第一次做”菜品,比如《蜂蜜萝卜盅》,《百合扣肉》,《翡翠卷》和这道藕夹。太喜欢蒸菜,觉得不参加活动都对不起自己,看到活动,脑子里冒出了很多吃过的蒸菜,就第一次尝试做出来。这几天也够拼的,尤其是做翡翠卷那天,那天是工作日,早上起来把肉末剁好,上班去了,中午买了菜回家后又把其他蔬菜切末拌到肉末里,叶子焯好水,下午下班回家才有空包了蒸。晚饭终于吃上了。 所以发完这个藕夹会暂时休息一下。
PS:1.本人菜品少油少盐,制作时依个人口味增加。 2.我喜欢肉末的肥瘦比为1:9。 3.姜蒜末的比例是2:1,姜稍多一点。4.蒸制时间根据藕的嫩度和数量来决定,以熟为标准。我用的是藕尖部分,10个藕夹。