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糯香藕夹
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海豚

这道菜好吃的不得了，连平时不吃莲藕的儿子吃了好多，藕夹外面包裹的生糯米，里面夹着猪肉末，先蒸熟后再把表面的糯米煎脆香，糯香依旧，香脆加倍。

时间:10分钟内
食材
莲藕 200g
猪肉末 100g
糯米 100g
油 30ml
盐 3g
料酒 10ml
生粉 适量
剁椒 1汤匙
小葱 适量
蛋清 15ml
生抽 15ml
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    糯米淘洗干净用清水浸泡6小时 ，备好莲藕和猪肉末
  • 步骤 2/12
    备好生粉，小葱花和剁椒
  • 步骤 3/12
    把莲藕洗净切成藕夹
  • 步骤 4/12
    猪肉末里加入盐，蛋清，黄酒，葱花，生抽搅拌至有粘性
  • 步骤 5/12
    先把藕夹中间填入猪肉末再粘上生粉
  • 步骤 6/12
    再把糯米裹上至全部做好
  • 步骤 7/12
    冷水上锅蒸20分钟
  • 步骤 8/12
    热锅倒油
  • 步骤 9/12
    油温10分热把蒸好的藕夹加入
  • 步骤 10/12
    煎至两面金黄捞起
  • 步骤 11/12
    再把剁椒和葱花倒入煸炒出香味后熄火
  • 步骤 12/12
    先把藕夹装盘再把剁椒香葱加入藕夹表面即可
小贴士

1.糯米一定先要泡至涨开，夏天长时间浸泡最好放入冰箱冷藏以免变质

2.莲藕最好选择嫩一些的口感最佳

3.煎的油温要高，因为藕夹已经蒸熟了，只要把表面快速煎香就可以，而且高油温煎不会吃油

发布于 2019-08-30
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