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香煎藕夹
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上次做了纯肉馅的藕夹，这次加了一些蔬菜丁。记得 舌尖上的中国 播出这一段时，同事们就在公司厨房动起了手，那味道却总让我想起过年。油炸的东西平常做得不多，所以我总喜欢一次多做几样，留着慢慢吃。

食材
藕 一节
五花肉 一小块
胡萝卜 一根
马蹄 两个
面粉 两大勺
香菇 一朵
盐 适量
五香粉 适量
料酒 适量
生粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    肉切沫剁烂用料酒，生粉，味极鲜抓匀。马蹄，香菇，胡萝卜切沫，与肉沫混合，加盐，五香粉，葱拌匀。
  • 步骤 2/6
    藕切三毫米厚片。我直接切断了，这样能夹入更多馅料。为了炸起来方便，也可以一刀切断一刀不切断，两片连一体，中间夹入馅料。
  • 步骤 3/6
    两片藕之间夹入馅料，稍微压紧。
  • 步骤 4/6
    面粉加水拌匀，成糊状。油锅倒入适量植物油，大火烧热后，转小火。夹好馅料的藕片两面和周边均匀裹上面糊，放入油锅中煎炸。
  • 步骤 5/6
    注意动作要轻，以免热油溅出，烫伤自己。待两面均成焦黄色，藕夹即可沥油出锅了。为了保持酥脆口感，热藕夹需放入有孔或者木质容器里，有吸油纸垫底效果更好。
  • 步骤 6/6
    煎好的藕夹。多余的馅料我加了一勺面粉，搓成丸子一起炸了，很香。
发布于 2018-11-10
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