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香煎藕夹
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莲藕有清热凉血、通便止泻、健脾开胃、益血生机的功效。

食材
藕 1节
猪肉 100克
葱 适量
盐 适量
姜 适量
香油 适量
料酒 适量
鸡蛋 1个
淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将藕夹洗净后切成薄片，中间留个口，不能切断，方便夹肉；
  • 步骤 2/7
    将肉馅肥瘦搭配剁成肉末，装盘；
  • 步骤 3/7
    加入调料、生姜、葱、盐、生抽，最后加入鸡蛋清，拌匀；
  • 步骤 4/7
    然后用藕夹夹肉，压一压，要肉馅充满在藕片的洞洞里；
  • 步骤 5/7
    接下来用生粉和面粉按1:1的比例调配，加入适量的盐、鸡精、生抽、鸡蛋，最后加入适量清水调匀；
  • 步骤 6/7
    开火烧油，待油到达一定温度，开始放藕夹，藕夹要炸2遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆；
  • 步骤 7/7
    关火，装盘。
小贴士

1、藕夹片要薄，方便煎熟。

2、藕夹要炸两遍，第一遍是炸熟，第二遍是炸松、香脆。

发布于 2023-04-11
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