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卤制桔香糯米藕
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容何失意的鸵鸟峦

前几天逛超市看到熟食柜上有糯米藕卖，突然挺想吃的，但是看着超市做的那些好像放了好久，没了买的欲望，第二天去市场买了藕回来自己做，第一次做这个，一步步都是自已摸索出来的，最近不喜欢吃甜食，所以改成用卤汁来做成咸味的，不过最后应该是卤制的时间有些短，造成入味不是很好，不过这个很容易解决啦，切好后浇上些卤汁就OK了

时间:30分钟-1小时
食材
藕 500g
糯米 200g
油 适量
盐 适量
红烧汁 适量
料酒 适量
香叶 适量
桂皮 适量
红椒 适量
花椒 适量
八角 适量
桔子皮 适量
老卤汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将藕削皮洗净，糯米用水浸泡两三个小时（提前浸泡）
  • 步骤 2/12
    洗净的藕切掉一头，
  • 步骤 3/12
    把泡好的糯米灌进藕的小洞洞里，
  • 步骤 4/12
    边灌边用筷子将米往里面捅，
  • 步骤 5/12
    这些糯米塞的才会紧些
  • 步骤 6/12
    将灌好米的藕用牙签将切下的一头固定上
  • 步骤 7/12
    锅内加水倒入红烧汁和料酒，放入所有配料
  • 步骤 8/12
    将老卤汁也一起倒入
  • 步骤 9/12
    锅烧开后放入封好口的藕
  • 步骤 10/12
    大火将锅烧开后转小火慢煮，煮至卤汁收到水多时关火，盖上盖子继续焖一段时间让其更好的入味 可以适当放些其他食材一起卤制，我放的是豆干
  • 步骤 11/12
    卤好的糯米藕切片装盘
  • 步骤 12/12
    卤制的不太入味的话可以浇一些卤汁在上面
小贴士

1.藕一定要挑选比较直的，这样灌米容易些

2.糯米一定要提前泡发

3.糯米到藕里的时候用筷子捅不用太紧，太紧米在膨胀时空间不够会从一头给挤出来

4.用牙签固定时一定要固守的牢些，要不然煮的时候米会掉出来，（我煮的其中一个就被撑开了，不过还好米没怎么漏）

5.加入桔皮可以让藕多了份清香，而且桔皮的营养价值也是很高的哦。

6.卤好的糯米要是觉得入味不够的话可以浇些卤汁，卤汗浇的要薄，要不然多了又会偏咸

发布于 2020-08-18
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