桂花糯米藕
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贺不败君王

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,是江南地区汉族传统名点之一,糯米灌在莲藕中配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南地区传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。身在江南水乡,怎能不去品尝当地特色,第一次学习,用的冷冻桂花,怕太甜也省去了加糖蜂蜜再蒸的一步,也许不是那么地道,但是那香甜、清脆、可口、桂花香气浓郁的口味深入我心,不怎么爱甜点的我,一次也吃了好几片。

时间:1-2小时
食材
500g
糯米 100g
红糖 50g
冰糖 50g
红枣 10个
清水 适量
冻桂花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    糯米事先泡软(浸泡2小时左右)
  • 步骤 2/9
    藕节洗刷干净,一头切下2cm左右
  • 步骤 3/9
    把浸泡好的糯米灌进莲藕的小孔里,每一个小孔都要灌满,用筷子使劲捣实灌满后(每一个孔里都要灌)。
  • 步骤 4/9
    切面用牙签固定
  • 步骤 5/9
    准备好的红糖,枣,藕放入锅里,加入清水,清水盖过莲藕就可以,大火煮开,小火慢炖2小时左右
  • 步骤 6/9
    如果喜欢软烂一点的可以多煮些时间,但是一定要注意时间越长汤汁会越浓,这时就会容易糊了锅底,最后再加入适量冰糖,收下汤汁
  • 步骤 7/9
    出锅凉凉,切片再撒上一勺冷藏桂花浇上汤汁即可,第一次做,我居然可以吃上好几片。
  • 步骤 8/9
    成品藕断丝连
  • 步骤 9/9
    香甜软糯,口感很赞
小贴士

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。

2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即

3、藕选老一些,口感更好

发布于 2020-08-06
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