牡丹鱼片
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seam虚心

庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。惟有牡丹真国色,开花时节动京城。”

惊艳全城的牡丹,嘻嘻。果蜜首次做了这牡丹鱼片,虽然不是特别的美丽,但是也一样惊艳了家中餐桌哦。配上酱汁,香脆的鱼片,让你唇齿留香,回味无穷哈。

时间:30分钟-1小时
食材
青条 2000克
土豆 1个
10克
10克
料酒 2茶匙
玉米淀粉 适量
精盐 2/3茶匙
菜籽油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    青鱼清理干净,抹去水份。
  • 步骤 2/18
    把鱼头和鱼尾剁开。
  • 步骤 3/18
    顺着鱼骨,片下鱼肉。
  • 步骤 4/18
    再把鱼腩上骨头片去。
  • 步骤 5/18
    然后从鱼尾处起刀,片鱼片。
  • 步骤 6/18
    全部片好的鱼片。
  • 步骤 7/18
    加入葱段、姜拍一下。
  • 步骤 8/18
    加入精盐2/3茶匙。
  • 步骤 9/18
    加入料酒2茶匙。
  • 步骤 10/18
    用筷子轻轻拌匀。腌制半小时。
  • 步骤 11/18
    腌制鱼片时,可把土豆去皮蒸熟后压泥,加适量沙拉酱拌匀,整圆摆上。
  • 步骤 12/18
    菜板上筛上玉米淀粉。
  • 步骤 13/18
    摆上鱼片。再筛上玉米淀粉。
  • 步骤 14/18
    可以静放片刻,让淀粉均匀粘上。或用擀面杖敲一下,让鱼肉更紧致。
  • 步骤 15/18
    锅里入菜籽油,烧至七八成热。依次放入鱼片。
  • 步骤 16/18
    炸至八成熟时,再捞起来。油烧至开,再回锅炸至金黄捞起控油。
  • 步骤 17/18
    摆盘。
  • 步骤 18/18
    配上自己喜欢的沙拉酱即可。
小贴士

1、片鱼时,可以让卖鱼的把大骨分开然后自己片鱼片。

2、片鱼时菜板下放毛巾防止菜板滑动。

3、鱼有四斤重,有半边也可以做为两朵花了。

4、酱汁随意哦。

5、用菜籽油炸得更香,颜色也漂亮。

发布于 2018-12-12
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