将鱼切成麻酱大小的块， 放入调味料腌制，再将双面煎至金黄； 准备好糖醋汁， 我喜欢的比例是糖：醋是2： 3（当然也可以按照个人口味进行调整）， 加入1份的生抽，用这样的碗汁将煎过的鱼块焖熟； 当糖醋汁慢慢地收浓时， 你可以看到鱼块上裹上层了薄薄的透明芡汁； 让汁完全收干，再撒些芝麻更香。
1. 鱼块提前加入盐、大料等调味料腌制入味， 因为此步已加入盐， 而生抽中也含有盐， 所以后面不用加盐了；
2. 为了不让鱼块粘锅，可以在鱼块下锅前用姜搽遍锅底，同时鱼块表面不要有水分，将鱼块煎至两面金黄；
3. 煸炒鱼块时， 先炒大料， 炒出香味后加入鱼块，倒入糖醋汁，加盖焖煮两、三分钟后再大火收汁，注意中途要翻炒一下鱼块，让它们全部入味。