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蒸包子
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撒娇hit

好面粉，做包子馒头的口感特别棒，虽然是南方人，但是对面食有狂热的忠诚度。这次使用的是新良家的“芯面道”面粉，即使捏出来的褶皱难看了些，但包子柔韧有嚼劲，还是让儿子一口气吃了三个！

食材
肉糜 1斤
马蹄 8个
葱 3两
中筋面粉 600g
清水 300ml
酵母 5g
蚝油 2调羹
细砂糖 1调羹
盐 2g
花生油 3调羹
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团使用的是面包机和面，完成后在面包机里发酵至三倍大小。
  • 步骤 2/9
    这是马蹄，削皮后切碎，拌入肉糜。
  • 步骤 3/9
    将肉糜，马蹄，葱混合。加入蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。
  • 步骤 4/9
    面团排气后，分割成剂子。
  • 步骤 5/9
    擀剂子成中间厚，四周薄的包子皮，包入馅料。
  • 步骤 6/9
    面褶子一层叠一层的拧紧。
  • 步骤 7/9
    包子做好后，静置于蒸锅里，进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。（一般情况把所有包子制完也差不多了）
  • 步骤 8/9
    大火，18分钟左右蒸熟。
  • 步骤 9/9
    出炉。
发布于 2018-07-31
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