中国有句俗话：不蒸包子，要争气！过年蒸包子，“二十八把面发、二十九蒸馒头”。这首民谣道出了北方的传统年俗。过年蒸包子，也有争气的含义，预示事业蒸蒸日上，圆圆满满！象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是发面做的，蒸的时候会发起来， 所以也象征会发财，发家。所以，北方的过年都会蒸各种包子、馍馍等。按照传统的老规矩，从正月初一 开始到初五不能动火蒸馒头和炒菜，所以人们习惯在腊月廿八、廿九这两天做主食。由于春节期间忌做蒸、炒、烙等炊事，而蒸与争谐音、炒与吵谐音、烙与落谐音，均属不吉利，所以以前人们在年前都要蒸出够全家吃上一个星期左右的馒头。

小时候记得家里都有大箩筐装包子、馍馍，米饭都是用大盆装，每天晚上家人都会用大桌子摆在外面冻着，这样好保存。我过年虽然不蒸那么多了，但是也会蒸几种馅的包子和馍馍，这次就用自己腌制的酸菜做了《酸菜肉包子》，味道刚刚好，做出的包子微微的酸味恰到好处的带出猪肉的鲜香味儿，而且还香而不腻，这就是酸菜的魅力啊！