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大白菜肉包子
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前手缆谂媒

上次做的大头菜肉包子，儿子很喜欢吃，一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉，准备包白菜肉馅的包子，白菜含水量很大，一定要挤干水分，否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好，以至于出锅后的包子扁塌了。

时间:10-30分钟
食材
白菜 200g
猪肉 500g
面粉 300g
油 适量
盐 适量
酱油 适量
花椒粉 适量
料酒 适量
葱 适量
味精 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    这是发好的面，用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味
  • 步骤 2/16
    再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发
  • 步骤 3/16
    猪肉剁成肉馅
  • 步骤 4/16
    葱姜切末
  • 步骤 5/16
    将所有调料一同放入肉馅里拌匀
  • 步骤 6/16
    白菜洗净切碎
  • 步骤 7/16
    用干净的纱布将白菜里的水分挤干
  • 步骤 8/16
    将白菜放入肉馅里拌匀
  • 步骤 9/16
    面团揉搓成长条状
  • 步骤 10/16
    再揪成稍大点的剂子
  • 步骤 11/16
    用擀面杖擀成面皮
  • 步骤 12/16
    取一面皮，放入适量的馅儿
  • 步骤 13/16
    从一端捏褶
  • 步骤 14/16
    最后捏成个包子
  • 步骤 15/16
    锅中坐水，将包子摆在帘子上，中间要留有空隙
  • 步骤 16/16
    盖盖，蒸15至20分钟即可出锅
小贴士

白菜的出水量很大，要挤干水分

拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌

发布于 2022-10-10
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