上次做过一次大白菜肉丸，颇美味，领导也十分喜欢，丸子有肉有菜，爽口清甜，如今食过返寻味，加些香葱，稍为增强一下口味，还要做多些，用来炸，口味就可以更新了。在处理大白菜时功夫稍多些，要用盐抓水、滤水和干水，过程稍微长些，丸子的美味和家人的喜欢，你会觉得功夫多些也很值。

此菜是私房菜，大家都知道，一般大白菜配猪肉末，都是做饺子馅包子馅多，其实这个新煮意，源自于咱家的饺子馅，有一次煮自己包的饺子，皮破了，馅一团地掉在汤里，居然没有散开，刚好那时喉咙伸只手似的，饿得不行，看它刚熟，就捞起来迫不及待的咬一口，那个鲜美啊，转念一想，为什么我就不能用这个配方做肉丸呢？就着这个念头，过几天买来了肉末大白菜，折腾起来了，还加了点香葱，在做饺子的肉菜配方的基础上，稍多加些玉米淀粉，就能成团了，效果想象不到的好。

说明一下，此菜求的是白菜和猪肉的原汁原味，原材料不用加什么瑶柱虾米等，调料也不要用什么鲍汁和鱼露，追求味道简单、清甜、自然，有时，简单能使食物的本性得到充分发挥。