肉包子 好吃!(加了木耳胡萝卜马蹄)
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伎涤仁苛弊

我们都很喜欢吃~如果没有蚝油就加一点点糖吧,如果都没有就加多一汤匙酱油。这里面粉的分量,我做直径是10cm大小的包子,做了32个~我卖包包的微信V:247294338

时间:1-2小时
食材
这里是馅料:五花肉(去皮) 约400
胡萝卜 1根
马蹄 5个
木耳(用手抓) 1把
清水 3汤匙
花生油 1汤匙
盐、淀粉 各2小勺
生姜(剁碎) 1小片
酱油 1汤匙
蚝油 2汤匙
鸡蛋 一个
下面是面团:面粉(我用的是高筋面粉) 1000g
温水 500g
酵母 10g
白砂糖 200g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    酵母倒入温水中化开,静置5-10分钟后,加入面粉、白砂糖揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/13
    盖上湿布等面团发酵到2倍大(我分开两份发酵的,这样比较快)在面团发酵这段时间,我们来做包子馅料。
  • 步骤 3/13
    木耳,胡萝卜,马蹄,都切碎,备用。
  • 步骤 4/13
    把猪肉剁碎(或者搅打成肉糜)其中,我把比较硬的那块肥肉拿出来单独切成了0.8cm的肥肉小方块,剩下的加个鸡蛋打成肉糜了,然后再跟这些小方块混合
  • 步骤 5/13
    首先加水,分两次加进去,等第一次的搅干之后再加第二次,然后加盐,蚝油,酱油,生姜,淀粉,搅拌均匀,最后再加油,搅到起胶。
  • 步骤 6/13
    把木耳胡萝卜马蹄都加进去,搅拌均匀。馅料就好了。(如果水加多了也没关系,出水了就搅一搅)
  • 步骤 7/13
    面团发酵好后取出,揉!如果粘手就加面粉揉,揉到侧面切开没有气孔,分成大小相同的小面团。(气孔越少蒸出来包子越光滑)
  • 步骤 8/13
    取一个小面团压扁,中间厚,四周薄。
  • 步骤 9/13
    放馅料
  • 步骤 10/13
    捏好,盖保鲜纸或者湿布(小心别粘住湿布)进行第二次发酵(等包子再大一圈就行了)我是盖了个锅盖发酵的(^_^)Y
  • 步骤 11/13
    冷水上锅,蒸20分钟,闷5分钟(如果一下子打开锅盖的话温差太大,包子容易回缩)
  • 步骤 12/13
    蒸熟了(^_^)Y
  • 步骤 13/13
    真的好吃,只是被我又咬又掰的不像样(^_^)Y
小贴士

还有个问题说一下,就是关于面皮加了糖的问题,不会很甜的。也不会吃起来又甜又咸。其实跟你们在超市买的速冻包子那个面皮的甜度差不多。我卖包包的微信V:247294338

发布于 2018-12-05
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