玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这款加了杏仁的玛格丽特更是嫩嗲的娇香,快来试试~
1、熟蛋黄不好过筛,如果想快速又方便,洗净双手,用手指用力按压蛋黄,将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时,打蛋器最好选用低速,不然黄油会溅得周围到处都是。
3、好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。
4、冷藏好的面团,分成相同大小的块,大约分成10克一个,这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干,这样按的力度才均匀,出来的饼干才漂亮。6.我家人不喜欢太甜,这个方子里糖量很少,做出来甜味淡淡的,上面杏仁的咸香味比较突出。如果喜欢甜味的可以把糖量加到60g。