玛格丽特有个相当长的学名: 意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这款饼干，并把这位小姐的名字作为这款饼干的名称
操作很简单的一款入口即化的饼干。更不需要特殊的材料及工具。简单朴实的形状，香酥可口。
我用的草鸡蛋比较小，所以我用了3个，白水煮蛋:冷水下锅，大约7-8分钟，煮好闷两分钟.捞出冷水泡几分钟。这样煮出来蛋黄比较干。
面团冷藏后比较硬，干，做第二个时就不会有那么干硬，用拇指按压会有很漂亮的裂纹。