玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特xiao jie”，英文名为Italian Hardboiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位xiao jie，于是他做了这种甜点，并把这位xiao jie的名字作为这款法式甜点的名称。玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。

玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，需要将熟蛋黄过筛，通过用手指用力按压蛋黄，就可以将蛋黄过筛成均匀的蛋黄末啦。

方子照样是采用君之老师的。成品口感非常酥松，入口即化。